近日，山西省正式發(fā)布《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》，食品反浪費(fèi)出臺(tái)了更多精細(xì)化舉措，反餐飲浪費(fèi)從各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約。
下館子、吃自助 做到“人走盤空”
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，從前不少消費(fèi)者舉辦宴席時(shí)，為了好面子、講排場(chǎng)而大操大辦，一餐飯結(jié)束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續(xù)吃，也有些顧客選擇不打包。不僅是消費(fèi)者，一些商家的做法也助推了浪費(fèi)之風(fēng)。目前，太原市內(nèi)仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費(fèi)設(shè)置。如果不夠這一門檻，會(huì)被收取一定比例的服務(wù)費(fèi)?！?/p>
今后，這種行為將被徹底杜絕。在最新出爐的《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》中，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務(wù)。同時(shí)，還要向社會(huì)公開其反食品浪費(fèi)情況，加強(qiáng)對(duì)旅行社管理人員和導(dǎo)游人員培訓(xùn)，引導(dǎo)游客文明用餐，合理安排團(tuán)隊(duì)用餐。舉辦婚宴時(shí)，不為“好面子、講排場(chǎng)”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請(qǐng)不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。
公共機(jī)構(gòu)餐飲 再浪費(fèi)就要小心了
中午接近12時(shí)，太原市某學(xué)校的“食堂微信群”里熱鬧起來。“我有今日午餐一份，需要者找我購(gòu)買?！薄拔屹I，我私信你。”原來，這是為了有效預(yù)防食物浪費(fèi)而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴記者，“每周五下午下班前，各部門都要匯總未來一周增減的用餐人數(shù)。提前訂了午餐臨時(shí)有事不能取餐的職工，會(huì)在微信群里轉(zhuǎn)讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時(shí)還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進(jìn)行交易。這樣既不浪費(fèi)，又能各取所需?！?/p>
實(shí)際上，公共機(jī)構(gòu)餐飲不僅包括單位食堂、學(xué)校，還包括公務(wù)接待培訓(xùn)等活動(dòng)用餐。對(duì)此，山西省也有明確反食品浪費(fèi)規(guī)定。據(jù)悉，對(duì)于單位食堂，山西省的實(shí)施方案要求各單位食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。完善集中辦公區(qū)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，將制止餐飲浪費(fèi)工作要求貫穿于采購(gòu)加工、食品制作、配餐管理、用餐引導(dǎo)、垃圾處理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等餐飲服務(wù)全鏈條、全過程中。建立機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度，將反食品浪費(fèi)納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建活動(dòng)內(nèi)容。特別是在公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐時(shí)，各單位需執(zhí)行公務(wù)用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量。推行自助餐、份餐等標(biāo)準(zhǔn)化用餐。如有浪費(fèi)，將曝光餐飲浪費(fèi)典型案例及推動(dòng)工作不力的單位。鼓勵(lì)有條件的公共機(jī)構(gòu)使用餐廚垃圾就地資源化處理設(shè)備。在學(xué)校食堂開展節(jié)約行動(dòng)，從原料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)節(jié)約減損。
食品合理利用 將持續(xù)發(fā)力
為了將食品合理利用，山西省推出一系列舉措。例如，建立食品捐贈(zèng)需求對(duì)接機(jī)制，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會(huì)組織、福利機(jī)構(gòu)、救助機(jī)構(gòu)等組織或者個(gè)人捐贈(zèng)食品。民政部門有關(guān)組織根據(jù)需要，及時(shí)接收、分發(fā)食品。
同時(shí)，健全臨期食品銷售體系，優(yōu)化食品標(biāo)識(shí)制度，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品包裝上明確標(biāo)識(shí)“最佳食用日期”和“保質(zhì)日期”，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以優(yōu)惠價(jià)格銷售臨近“最佳食用期”的食品，指導(dǎo)超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)識(shí)或者集中陳列出售。
推進(jìn)廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這些浪費(fèi)的食品被傾倒后作為廚余垃圾進(jìn)入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，山西省將穩(wěn)妥有序推進(jìn)廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無害化處理。指導(dǎo)地方建立廚余垃圾收集、投放、運(yùn)輸、處理體系。加大對(duì)廚余垃圾資源化利用企業(yè)的支持，加強(qiáng)廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，推動(dòng)堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用。（供稿：山西省文明辦 山西文明網(wǎng)）
